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2月21日区委副书记、区长李铭带队,来我司调研蔬菜生产保供
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教你几招,轻松挑选好木耳

教你几招,轻松挑选好木耳

看:首先看颜色。优质黑木耳应该耳大肉厚,耳面呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色,无结块;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚,呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反两面颜色对比明显,腹面黑亮,背面呈黑灰色或黑褐色,如果两面都是乌黑色,有可能喷洒了化学药剂。
捏:优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。
闻:新鲜黑木耳没有酸臭等异味。存放时间久了,会因蛋白质、脂肪变性而有酸味或其他异味。若有霉味,说明木耳已受潮变质。
尝:正常的木耳,轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。购买时,可以舔舔木耳的背面,如果很甜,说明可能掺糖;如果有苦味,说明可能掺碱;如果有咸味,说明可能掺盐;如果有涩味,可能掺有明矾。
很多人也担心买回家的木耳会生虫,那么如何避免虫害呢?建议每次不要买太多,最好一次吃完,不要久存;实在有多余的,存放时要放在阴凉干燥处,防止受潮,可适量放一些花椒等天然除虫剂。