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福荫山水豆腐

山水豆腐是一道广东广州市的传统名菜,属于粤菜系。此菜十分漂亮,用勺挖着吃,鱼肉香,豆腐嫩,成本不高而极具档次。菜品特色原材料:白玉豆腐一块,超市里面卖的别的嫩豆腐也可以。

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豆制品

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农副产品

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蔬菜


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产品描述

山水豆腐是一道广东广州市的传统名菜,属于粤菜系。此菜十分漂亮,用勺挖着吃,鱼肉香,豆腐嫩,成本不高而极具档次。

菜品特色
原材料:白玉豆腐一块,超市里面卖的别的嫩豆腐也可以。
香菇丁,小点的(100克),肉末(50克)
(其实放多少随个人自己的口味)
调料
鸡汤20克,青红辣椒米1克,大葱丝1克,香菜1片,鸡蛋清3克,胡椒粉0.2克,色拉油5克,盐2克,味精2克,生粉2克。
做法
1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中,用筷子在中间插上12下插出小洞,洞中放入盐和味精,上笼猛火蒸90秒取出待用。2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆,盖在蒸好的内脂豆腐上,再入蒸锅猛火蒸90秒取出。3、炒锅上火,入鸡汤、青红椒末、盐1克,勾流芡淋在内脂豆腐上,撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油,放一片香菜既成。
 
营养价值
此菜十分漂亮,用勺挖着吃,鱼肉香,豆腐嫩,成本不高而极具档次。
两次上笼蒸的时间和火候。

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