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吃鱼应该怎么吃,哪些部位不能吃?

吃鱼应该怎么吃,哪些部位不能吃?

从营养角度,鱼肉中有人体所需的优质蛋白质,也富含有益健康的多不饱和脂肪酸,属于营养学中常说的“白肉”,每周吃2-3次鱼也是备受推崇的健康饮食习惯。所以,不论从美味还是健康角度,鱼肉都备受推崇。然而,近几年,因为水体的污染,鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。下面小编就给大家介绍一下鱼身上哪些部位不能吃?

  鱼头

  说到鱼头,可是不少人的心头爱。但有传闻称“鱼头是鱼身上蓄积汞最多的部位,吃鱼头等于吃毒药!”不过,不同的鱼,含汞差异巨大,低的只有每公斤几微克,高的每公斤超过一千微克,这跟鱼的种类、生长条件、生长期长短都有关系。

  鱼鳃

  鱼在水中生活时是通过鳃来呼吸的,水中的氧气通过鳃进入鱼的身体,而水中存大量的细菌和奇生虫,通过鳃时被过滤的细菌粘在鳃丝上。

  鱼胆

  专家指出,鱼的胆汁中含有水溶性“鲤醇硫酸酯钠”等具有极强毒性的毒素,这些毒素既耐热,又不会被酒精所破坏,因而无论将鱼胆烹熟、生吞,或是用酒送服,均可发生中毒。

  鱼鳞

  鱼鳞含有较多卵磷脂、蛋白质、不饱和脂肪和维生素及多种微量元素。但是鱼鳞质地坚硬,难以咀嚼,食用后会损伤牙齿及关节,还会引起消化不良、腹胀腹痛等。

  鱼腹内黑膜

  无论何种鱼类,在它们的腹腔内壁上都紧贴着一层薄薄的黑膜。人们料理鱼时这层黑膜一定要除净,这层黑衣有着泥土味和腥臭味,有大量的类脂质、组胺和溶菌酶等物质,组胺进入体内会引起恶心、呕吐、腹痛等症。

  吃鱼眼补眼吗?

  鱼眼确实有一些营养成分,其中含有一些n-3多不饱和脂肪酸,如EPADHA,而这种脂肪酸最大的功效在于能够激活人的脑补细胞,强化人脑记忆力和思维能力。所以对于那些经常用的上班族或学生来说多吃鱼眼对脑部是有好处的,而老年人吃了同样有延缓记忆力衰退和防止老年痴呆。

  与鱼肉比起来,鱼眼中的n-3脂肪酸真是太少了,对人的帮助很有限,也缺乏人眼需要的各种维生素,更何况也不怎么好吃,所以根本没必要明目去特意吃鱼眼睛,所以鱼眼能明目实在很牵强。