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洋葱要怎么吃才有营养

洋葱要怎么吃才有营养

洋葱,别名圆葱、葱头,常见有紫皮、黄皮、白皮三种,是一种普通蔬菜。洋葱肉质柔嫩,汁多味辛辣,营养价值极高,具有降血脂、促消化、提神健体、杀菌抗感冒、预防癌症、祛痰利尿等功效,故被誉为“蔬菜皇后”。洋葱可以做配菜,也可以做主菜,既可以炒着吃,也可以直接生吃。那么,洋葱生吃好呢还是熟吃好?吃洋葱有什么好处?食用洋葱要注意些什么?

  洋葱生吃好还是熟吃好?

  洋葱是俄罗斯人最爱的蔬菜之一,他们最普遍的吃法就是生吃,将洋葱切丝与其他蔬菜做成蔬菜沙拉,或者作为配菜与牛排等主食一起吃,也可以夹在汉堡或三明治中食用。洋葱含有很多有益健康的成分,从营养学讲,生吃洋葱比熟吃更营养,尤其是洋葱所具有的杀菌效果,因为如果烹饪火候掌握不好就很容破坏其中的营养物质。美国哈佛医学院心脏科教授克多·格尔威治博士指出,每天生吃半个洋葱或喝等量洋葱汁可以人体约30%的好胆固醇。但需要注意的是,洋葱性温味辛甘,对肠胃有刺激作用,因而并非人人都能生吃洋葱,尤其肠胃功能欠佳的人。

  洋葱的食用好处

  降血脂

  洋葱中含有的前列腺素A具有扩张血管、降低血液粘度的作用,因而能增加冠状动脉血流量,预防脑血栓形成。同时,洋葱中的含硫化合物可以增强纤维蛋白溶解的活性,也能够降血脂、抗动脉硬化的功效。

  促消化、治便秘

  洋葱味辛辣,含有丰富的膳食纤维,能够刺激胃肠道分泌消化液,促进肠胃蠕动,具有促消化、提食欲、防便秘的功效。

  杀菌抗感冒

  洋葱中所含的大蒜素、含硫化合物具有很强的杀菌能力,这些成分能够抵御流感病毒、抗寒发汗、抑菌防腐、预防感冒。同时,这些成分也有祛痰利尿的作用。

  提神醒脑

  洋葱中的大蒜素、含硫挥发性物质,会刺激泪腺分泌眼泪,这也是切洋葱会流眼泪的原因,这些成分能够促进新陈代谢、消除疲劳、具有提神醒脑的作用。

  降血糖

  洋葱中含有一种能够刺激胰岛素合成及释放的物质,这种成分功效类似于口服降糖药(甲磺丁胺),具有显著的降血糖作用。

  防癌抗癌

  洋葱中的硒元素和槲皮素能够抑制癌细胞活性,阻止癌细胞分裂和生长,同时还能降低致癌物的毒性,具有防癌抗癌作用。

  洋葱的食用禁忌

  1、不宜过量食用

  洋葱会在肠道产生含硫气体,过量食用会导致胀气和排气过多,给生活带来不便。

  2、眼疾患者不宜多吃洋葱

  洋葱含有刺激性气味,眼病患者不宜切洋葱和吃洋葱,以免加重病情。

  3、消化道疾病患者、肠胃功能不佳和容易积气的人不宜吃太多洋葱。

  4、洋葱性温,体表发汗等热病患者不宜多吃洋葱。

  5、对洋葱过敏及患有皮肤病的人不宜多吃洋葱。